Singapore blir det første landet som godkjenner kunstig laboratoriedyrket kylling

Jeg vet ikke om du er klar over det eller ikke, men siden de siste årene har matforskere og forskere prøvd å komme med erstatninger for nesten alt kjøtt der ute. Nå ble Singapore bare det første landet som godkjente salg og forbruk av slike labdyrkede kjøtterstatninger som ingredienser i faktiske retter.

I følge nylige rapporter ga bystatens Food Agency i Singapore et grønt lys til et selskap om å bruke sin lab-dyrket kylling som den viktigste ingrediensen for "kylling" nuggets. Den amerikanskbaserte matoppstarten Eat Just utvikler en slags kultivert kylling som er laget av ekte kylling, men det er den faktisk ikke! Forvirret?

La meg forenkle. Kultivert kylling ligner ikke de plantebaserte kjøtterstatningene som selskaper som Impossible Foods eller Beyond Meat utvikler. Den er laget ved å ta klynger av stamceller fra fettet eller en kjøttfull muskel av en ekte kylling og legge dem i en katalysator som vil støtte veksten. Eat Just CEO, Josh Tetrick, sier at prosessen med å lage en slik ”kylling” ligner på å brygge øl.

Nå er resultatet en ingrediens som ser ut, føles og smaker som kylling, men det er det faktisk ikke. I følge selskapet er den dyrkede kyllingen rik på proteininnhold og har en diversifisert aminosyresammensetning. Videre mener Tetrick at inntak og utvikling av slike erstatninger for animalske proteiner kan løse mange problemer i verden som avskoging, helseproblemer og jakt og krypskyting av dyr.

"Vi tror at [måten] å virkelig løse kjøttproblemet - som er et helseproblem, et avskogingsproblem, et moralsk problem - er å lage animalsk protein," sa Tetrick i et intervju.

Så nå, etter Singapores godkjenning av Eat Just's kyllingerstatning, kan selskapet selge ingrediensen for å lage nuggets. I utgangspunktet, tilgjengeligheten av disse nye "kylling" nuggets vil være begrenset til bare en restaurant. Imidlertid bemerker selskapet at når den utvider produksjonskapasiteten, vil den selge denne lab-dyrket kylling direkte til forbrukerne i nær fremtid.